高端普洱開(kāi)始“暴漲”，稀缺品種漲幅翻番
添加時(shí)間：2014-04-23 19:06:06資料來(lái)源：新快報(bào) 排版：寧韻茶香
許多喝茶的市民發(fā)現(xiàn)，今年茶葉市場(chǎng)有點(diǎn)“怪”：一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，例如普洱茶，自2007年遭遇價(jià)格崩盤后，現(xiàn)在的茶青市場(chǎng)異常火爆。這種火爆使常見(jiàn)的普洱茶餅(約8兩重)從60元至80元漲至一兩百元；而高端產(chǎn)品——古樹(shù)冰島普洱茶從每公斤8000元至9000元，漲至1.7萬(wàn)元至1.8萬(wàn)元。這是資金在爭(zhēng)奪稀缺資源，還是炒家的炒作？
臺(tái)地茶一年漲三四十元
茶葉行老板胡欣榮說(shuō)，“臺(tái)地茶去年售價(jià)在每餅60元至80元，今年的價(jià)格就升到了一兩百元。”記者走訪我市多家茶城，發(fā)現(xiàn)普遍銷售的普洱茶餅(約8兩重)100元至200元。
在茶城，1999年熟普洱茶一公斤1200元，1990年熟普洱茶一公斤2000多元，古樹(shù)茶大班章普洱生茶一餅1萬(wàn)多元。古樹(shù)茶行老板劉艷說(shuō)，古樹(shù)茶從去年開(kāi)始猛漲，老班章普洱，現(xiàn)在一公斤4000元，去年也就3000元。
記者搜索淘寶網(wǎng)，10年熟普洱茶，排在銷量排行前三名都是價(jià)格親民的普洱茶——勐海2002年200克散茶30元、勐海十年古樹(shù)普洱熟茶1斤158元、吉順號(hào)十年普洱茶1斤48元。記者搜索20年左右普洱茶，勐海茶廠1992年文革茶磚老熟茶特制1斤198元、上世紀(jì)90年代中茶初期極品黃印半斤達(dá)到900余元的普洱茶，都銷量看火。
茶青料收購(gòu)價(jià)直接翻倍
今年開(kāi)春，普洱茶茶青市場(chǎng)一片火熱，茶青就是從采摘園里剛采摘下來(lái)的葉子，是加工成品茶的原料，今年名山古樹(shù)茶的價(jià)格基本翻番，而原料的收購(gòu)價(jià)格會(huì)直接影響產(chǎn)量和新茶價(jià)格。
哈爾濱茶商王喜一個(gè)勁兒地給云南昆明的茶葉批發(fā)商孫偉打電話，“今年普洱茶價(jià)格漲起來(lái)了，能整到多少貨呀？”電話那頭，孫偉也挺著急，“今年茶青的總體漲幅達(dá)到50%，大家都在搶貨源。古樹(shù)冰島普洱茶的收購(gòu)價(jià)從去年的1200元漲至2000元左右，炒至一公斤毛茶的價(jià)格在1.5萬(wàn)元左右，還搶不到貨。”
“進(jìn)到村子里面看到的已經(jīng)不是農(nóng)戶了，幾乎全部是茶廠”。孫偉坦言，普洱茶的古樹(shù)茶資源愈發(fā)有限，現(xiàn)在想要訂古樹(shù)茶，“得提前一年付好訂金打好關(guān)系，沒(méi)有關(guān)系想找古樹(shù)茶比登天還難！”而訂好的茶樹(shù)也得根據(jù)明年古樹(shù)價(jià)格而定。
古樹(shù)茶領(lǐng)先漲一枝獨(dú)大
云南思茅原名叫普洱，顧名思義，這里是普洱茶生產(chǎn)主要基地。
記者連線這里的茶商孫曉東，他說(shuō)，思茅產(chǎn)量較大的茶山主要有景邁山、無(wú)量山、千家寨，另一地景洪則有大班章、小班章、老班章幾座著名的茶山。
普洱茶自2007年崩盤后，價(jià)格一直平穩(wěn)，直至2013年，以古樹(shù)為代表的普洱茶的價(jià)格再次躥高。
孫曉東說(shuō)，普洱茶大家一年認(rèn)可的總產(chǎn)量大約在30萬(wàn)噸左右，古樹(shù)普洱茶僅占總產(chǎn)量的1%。以老班章普洱茶為例——2009年是600元一公斤，2012年是2000元至3000元一公斤，2013年是4000元至4500元一公斤。
孫曉東表示，今年，將老班章普洱茶從最貴普洱茶排行榜第一名擠下來(lái)的是來(lái)自臨滄的古樹(shù)冰島普洱茶，“去年賣8000元到9000元一公斤，今年要賣1.7萬(wàn)元至1.8萬(wàn)元一公斤。”
稀缺品游資入趨之若鶩
“我2005年1.8萬(wàn)元買的一個(gè)茶餅，現(xiàn)在的價(jià)格是68萬(wàn)元。9年價(jià)格漲了30多倍。”孫曉東說(shuō)，2006年以前，大量熱錢投入云南普洱茶的炒作中，造成普洱茶價(jià)格虛高。2007年泡沫被擠破，普洱茶價(jià)格“崩盤”。2008年至2012年，普洱茶的價(jià)格一直保持平穩(wěn)。但從2013年開(kāi)始，游資又使普洱茶重走上漲路。
但孫曉東認(rèn)為，這次自2013年開(kāi)始的普洱茶漲價(jià)潮，與2007年相比，更趨向理性。“2007年是不管好茶、壞茶價(jià)格都是齊刷刷地上漲。這兩年，市場(chǎng)更趨向理性。中高端茶葉價(jià)格的漲幅明顯高于低端產(chǎn)品的漲幅。“也就是說(shuō)，老百姓常喝的普洱茶，價(jià)格基本沒(méi)什么變動(dòng)。”
云南當(dāng)?shù)卣{(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年，20年古樹(shù)茶的價(jià)格同比普遍上漲50%以上，高端古樹(shù)茶漲幅可以達(dá)到100%；而相對(duì)低端的產(chǎn)品漲幅則大多維持在10%至20%之間。
制作工藝
普洱茶在制作過(guò)程中有一道特殊的工序是“渥堆”。它是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步。
首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制很重要，溫度低，發(fā)不起來(lái)，溫度高，燒堆。必須視溫度變化及時(shí)翻堆調(diào)節(jié)溫度。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間堆積發(fā)酵，茶葉色澤變?yōu)楹旨t色。“渥堆”達(dá)到適度后，扒堆晾茶，解散團(tuán)塊，散發(fā)水分，自然風(fēng)干。待茶葉干燥，再進(jìn)行篩分分檔，制成普洱散茶。
種類
普洱茶種類復(fù)雜，多種多樣。按照制茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料”。
人工種植型，茶農(nóng)稱“臺(tái)地茶”，是從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。
原生態(tài)喬木大樹(shù)型，又稱“古樹(shù)茶”純料。一般以300年為限才可嚴(yán)格的成為“古樹(shù)茶”。此類原料制成的普洱茶為“飲茶發(fā)燒友”追捧，市面上價(jià)格較高，更能體現(xiàn)普洱茶的“茶文化”。
功效及四季普洱茶品飲
春季：選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪。
夏季：此時(shí)宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能
秋季：宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。
冬季：宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽(yáng)氣，生熱暖腹，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體。
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