認(rèn)識(shí)鳳凰單樅的一些介紹
添加時(shí)間：2014-03-07 11:41:03資料來源：網(wǎng)絡(luò)文章 排版：寧韻茶香
鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。該區(qū)瀕臨南海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長(zhǎng)于海拔600-1497米的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，形狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
鳳凰單叢茶特點(diǎn)：
鳳凰單叢茶條索粗狀，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉鑲邊”之稱。
鳳凰單叢茶品飲：
沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭茶香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。
制茶工藝
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環(huán)環(huán)緊扣相關(guān)，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質(zhì)，而降為浪菜或水仙級(jí)別，品質(zhì)價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。
采摘
鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開始的。當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質(zhì)多；也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細(xì)胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長(zhǎng)在一定的成熟度(嫩對(duì)夾葉)，適時(shí)采摘。
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