關(guān)于"茶頭"注解
添加時(shí)間：2013-12-18 11:28:08編輯：寧韻茶香
普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中呢，一堆茶的中間就會(huì)升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。而其中呢，過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵，翻啊翻，茶葉們會(huì)分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，茶頭比分出級(jí)來后的各等級(jí)的散茶發(fā)酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會(huì)更高，容易造成一種"老"的假相，所以也叫"老茶頭"。
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