一起來了解大益普洱7542拼配茶
添加時間：2013-12-16 22:20:32資料來源：中國普洱茶網(wǎng) 排版：寧韻茶香
普洱茶產(chǎn)業(yè)的重頭戲，是圍繞"醇厚持久"展開來的。通過幾十年歷史的磨煉，普洱茶生茶產(chǎn)品的王者出現(xiàn)了，這個王者就是勐海茶茶廠7542餅茶。7542為王，一個看似最普通的產(chǎn)品，怎么就成了王。7542以云南滋味最濃厚的勐海曬青毛茶為主料，奠定了其陳化后"醇厚持久"內(nèi)質(zhì)的基礎。從配方與產(chǎn)品特征上來說，7542是一個"中庸的普洱生茶",這里的庸并非平庸之意，雖然，有人就是認為7542太過普通，要拿外觀秀麗的餅茶或某些所謂純料產(chǎn)品來與之一斗，實際上他們還未理解普洱茶真諦也。中庸的7542,準確地理解，首先看《中庸》里對"中庸"二字的解釋："子程子曰，「不偏之謂中；不易之謂庸?！怪姓撸煜轮馈Ｓ拐撸煜轮ɡ?quot;.可以說，好普洱茶，像7542餅茶，從選料、毛茶原料加工、精制，都遵循了傳統(tǒng)技術要求與工藝，不偏不倚，中規(guī)中矩。以7542用料特點看，中壯為主、兼顧成熟、輔以適當嫩料，是為中庸的杰作。而"不易之",講的是堅持，一個產(chǎn)品，有穩(wěn)定的工藝與配方，一直堅持不懈，普洱茶界非7542莫屬了。常規(guī)拼配產(chǎn)品，可以穩(wěn)定量產(chǎn)，堅持中庸的理念，這也是7542在普洱茶界稱王之道了。
較之某些單一茶菁簡單加工而成的所謂"一口料"產(chǎn)品，7542之所以成為經(jīng)典，更勝在數(shù)十年如一的純正口味和穩(wěn)定品質(zhì)；更勝在品感協(xié)調(diào)豐富，并達致"不偏不倚"的"中和"境界。而圓熟精深的技術保障，才是其生生不息的活水源頭。7542作為勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅，以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉灑面，拼配得當。面茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯，該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊，存放后的變化較為豐富。
眾所周知，"拼配"和"發(fā)酵"是普洱茶制作過程中兩大核心工藝，也是作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的"大益茶制作技藝"的核心價值。"拼配"即"用不同產(chǎn)地同一等級、同一產(chǎn)地不同級別或者是不同年份的茶青按照配方進行混合加工，這樣能揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標準，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風格特點的產(chǎn)品，拼配幾乎是所有茶葉精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一。
茶葉拼配是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟效益的方法。茶農(nóng)每天生產(chǎn)的茶葉有限，只有將茶葉進行拼配才能達到量產(chǎn)。
拼配不但有利于提高產(chǎn)量、節(jié)約成本而且有利于口感的穩(wěn)定、品質(zhì)的一致。當人們形成相對穩(wěn)定的配方、有意識地追求"揚長避短、顯優(yōu)隱劣、高低平衡"將拼堆從無序變?yōu)橛行虻臅r候，拼配，現(xiàn)在已經(jīng)成為普洱茶生產(chǎn)過程中一項非常重要的工藝了。
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