云南茶葉專家來漢教您選普洱避開三大“圈套”
添加時間：2013-12-16 22:19:09來源：楚天金報 記者：胡彩麗 排版：寧韻茶香
每年的9、10月，是普洱秋茶的集中上市期。9月6日，云南普洱市農業局相關人員攜云南各地20多位茶農來江城交流學習。在武漢“普洱藏家”茶館內，茶農們與江城幾十位熱情的普洱茶友一起品茶說茶，他們根據自身種茶、賣茶的經驗，傳授了一些選茶知識。“有些消費者不懂辨別普洱的好壞真假，這樣就很容易陷入一些不良商家的賣茶圈套。”普洱市農業局科教科李志文告訴記者。
秋茶不香不耐泡價格低
“再過幾天，我們的秋茶就要上市了。秋茶價格比春茶低一檔，甚至只有春茶的一半。”李志文介紹，秋茶又稱谷花茶，就是稻谷黃時采摘的茶。一般認為，谷花茶的品質要稍遜于春季采制的普洱茶，因為夏季雨水多，茶葉水分高，香氣少，而且營養物質較春茶少。有的廠家在制茶時會清楚標注谷花普洱茶，但還有很多廠家則不做任何標識，讓消費者無從分辨。
茶友在選茶時，需防止商家把秋茶當春茶賣。
支招：辨別春茶和谷花茶，唯有通過觀察和品嘗：春茶香、茶味濃，飲后有回甘，葉底柔軟肥壯；而秋茶不耐泡，味道偏淡，香氣稍欠，顏色也偏黃，葉片相對瘦小。
濕倉茶可能有異味
濕倉和干倉，分別指的是普洱茶的保存方法。干燥、干凈以及通風的儲存法為干倉，而高溫高濕的儲存環境即為濕倉。
臨滄市為普洱茶的主產地之一，該市四南農業專業合作社理事長熊道強既是茶農，也組織普洱茶的銷售。他告訴記者，云南較大的普洱廠家早已不再采用濕倉方式存儲普洱茶葉，但仍有小廠家用濕倉方式儲茶。干倉存放為自然增加年限，而濕倉存放是人為將新茶加速變“老茶”。“一次15天的加水渥堆，相當于生茶自然發酵兩年。依靠這種方法，10年的茶可以老化成20年。”
熊道強解釋，根據當下的普洱茶市場，存放期在兩年內的茶，價格會年增30%左右，再過兩年價格會翻一番，存放5年后的普洱茶價格會以最初價格的3-5倍跳漲。所以，濕倉下的普洱茶可以依照年份賣出更好的價格。不過，由于濕倉技術很難掌握，很容易導致茶葉變質。
辨別：從外觀來看，干倉茶茶條均勻，茶間縫隙不會太緊，味道醇正無異味；而濕倉茶茶葉可能碎爛較多，會聞到很重的霉味或其他異味，飲時刺喉難咽；干倉茶湯清亮透底，不渾濁，而濕倉普洱茶湯可能會出現混濁灰黑或暗褐色。
拼配茶更有韻味存放更久
很多消費者在購茶時，不少茶商會宣稱所賣普洱的原料茶，是來自于某茶山的純料，不摻加其他山頭茶葉。這讓消費者認為，以多種茶山來源的茶葉品質就比純料茶要差，其實不然。
云南景邁山茶農仙貢告訴記者，由于云南茶農也多半采取承包模式，一家分得幾棵茶樹，茶農賣茶時也往往就自己山頭的原料制茶餅。但實際上，不同的山頭茶葉味道區別不小，比如，冰島茶回甜多，班章山頭的茶苦澀味重，茶氣足，景邁山的茶香氣濃郁，易武山的茶果香醇厚，各自有其不可多得的特色。一餅茶只有配上不同山頭的茶，各取其長，才能存放更長久，也更有豐富的韻味。
普洱茶專家、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒也告訴記者，普洱茶的多個經典之作，如大益茶“7542”，即是拼配的結果，好的拼配師善于取長補短，研究出最適合茶人口感的配方。
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